Fourchette & Gourmandise

Le blog d'une passionnée... Des recettes végétariennes, asiatiques saines et variées pour le plaisir des yeux et des papilles!

14 juillet 2009

Fourchette & Gourmandise déménage

Je vous informe que j'ai déménagé l'intégralité de mon blog sur blogspot pour des raisons essentiellement esthétiques! ;)
allez faire un tour sur le nouveau blog: http://marion-cuisine.blogspot.com ! (pour visiter le nouveau blog, cliquez sur l'adresse) Merci et faites moi partager vos impressions!
A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires! ;)  et bonne journée!


Posté par Melle Marion à 10:14 - Commentaires [4] - Permalien [#]

11 juillet 2009

Mousse glacée aux fraises Tagada

En matière de bonbon, contrairement à mon frère qui les adore, je suis plutôt difficile. Aujourd'hui, j'en mange très rarement., les trouvant trop sucrés. Cependant petite, j'avais une faiblesse pour les fraises Tagada. Pour son anniversaire, mon petit frère m'avait réclamé avec une telle conviction un dessert de mes mains faites que je n'ai pu le lui refuser (hé oui j'avoue je suis une soeur parfaite!). Outre le cake aux fraises et aux framboises, j'ai souhaité faire à ce "bonbon addict" une petite surprise: je lui ai préparé une mousse glacée aux fraises Tagada. Une mousse au bon gout de bonbon certes mais qui rafraichit également, ce qui en cette chaude, très chaude saison est toujours bien apprécié ! Ce fut un véritable succés aussi bien auprès de mon frère que du reste de la famille ! Pari réussi ! ;)

Mousse_glac_e_aux_fraises_Tagada

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait végétal ou animal
- Une vingtaine de fraises Tagada

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Préparation:

  1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très fermes, puis ajoutez le sucre glace.
  2. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. La crème doit être bien froide, pour cela vous pouvez la placez 30 min au congélateur avant de l'utiliser.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, et blanchissez le mélange. Puis incorporez le à la chantilly. Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige.
  4. Coupez les fraises Tagada en petits morceaux et faîtes les fondre sur feu très doux avec le lait en mélangeant continuellement. Une fois le tout homogène, laissez refroidir. Puis ajoutez cette préparation à la chantilly.
  5. Répartissez la préparation dans des verrines. Puis placez au congélateur ( pendant quelques heures)
  6. Sortez les glaces 15 min avant de servir afin qu'elles soient bien mousseuses.

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Un dessert rose bonbon qui fera l'unanimité!

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08 juillet 2009

Flans poivron et chèvre

L'été, on aime se réunir entre amis autour d'un buffet chic et léger pour fêter par exemple l'obtention de son bac S ;) ! Il faut cependant choisir des plats pouvant se préparer à l'avance ! Verrines, tapas, clafoutis ou ici flans se partagent la vedette.
Au menu, aujourd'hui des petits flans de saison très parfumés. Ils peuvent parfaitement se préparer la veille ( un bon point pour eux) et se conservent au frigo. Froid, ils restent encore très bons.

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Ingrédients:  Entre 8 et 10 flans selon la taille de vos moules

- 3 œufs
- 1 poivron rouge
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 chèvre buchette
- Herbes de Provence

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème liquide ainsi que la maïzena.
  3. Mixez le poivron rouge et incorporez le à la préparation. Ajoutez les herbes de Provence.
  4. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou des moules à muffins préalablement beurré. Ajoutez dans chaque ramequin des dés de chèvre, enfoncez les légèrement.
  5. Enfournez à 180°C jusqu'à ce les flans soient dorés et gonflés.
  6. Laissez un peu refroidir et démoulez. Servez tiède ou froid.

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Des petits flans gorgés de soleil !

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02 juillet 2009

Crumble d'avoine aux légumes verts

Avec les vacances, on trouve davantage de temps pour cuisiner, expérimenter de nouveaux ingrédients, s'essayer à de nouvelles tendances! Il y a peu de temps un magasin Satoriz a ouvert ses portes près de chez moi. Malheureusement, le lycée et les révisions du bac étant très prenant, je n'ai pas eu l'occasion de sortir beaucoup  de chez moi ! Mais maintenant, c'est chose faite ! Je suis allée faire un tour à ce nouveau magasin qui m'attirait tant. Je crois que si mon père n'avait pas été là j'aurais pu dévaliser tout le magasin ! Je pourrais y passer des heures, il y a tellement de choses à voir, de produits nouveaux et étranges ! Enfin, j'ai tout de même fait quelques emplettes, à commencer par ces flocons d'avoine parfaits pour un crumble ou des biscuits (très prochainement) !
J'ai donc décidé d'en utiliser une partie pour faire un crumble tout vert pour faire le plein de vitamines ! L'avoine apporte vraiment un croustillant irremplaçable au crumble et le parfume agréablement.
Vous pouvez varier les légumes selon vos envie ou le contenu vos frigos ! La prochaine fois je mettrais des fèves !

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Ingrédients:

- 100 g de flocons d'avoine
- 90 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 500 g de brocolis
- 2 courgettes
- 200 g de haricots verts
- 15 cl de crème d'avoine

Préparation:

  1. Coupez les brocolis en petits bouquets. Couper les haricots verts en tronçons et les courgettes en dés. Faites cuire les légumes à la vapeur 5 min.
  2. Travaillez le beurre mou avec les flocons d'avoine et le parmesan. Salez.
  3. Une fois les légumes cuits (ils doivent encore être légèrement  croquants), passez les sous l'eau froide pour figer leur couleur. Mélangez les ensuite avec la crème d'avoine. Salez généreusement.
  4. Placez les légumes dans un plat légèrement beurré et recouvrez de crumble. Enfournez à 180°C pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Des crumble encore et toujours:
- Crumble au courgettes et au chèvre
- Crumble tomates/thon
- Coco crumble de légumes au curry

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On fait le plein de vitamines! ;)

Posté par Melle Marion à 16:26 - Légumes & Cie - Commentaires [31] - Permalien [#]
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27 juin 2009

Cake aux fraises et aux framboises (sans beurre)

Me voici de retour avec une recette sucrée! Un jour de fête me demanderez-vous? Et oui! Plein de choses à fêter: la fin du bac (youpi !) , la fin du lycée (génial !), les vacances (super !), sans oublier les anniversaires et les fêtes des pères et des mères, que l'on a pu fêter comme il se doit à cause de la préparation de mon bac et tout le stress que l'examen engendre. Pour finir, j'ai été prise dans la prépa scientifique que je désirais! Alors pour toutes ces bonnes choses: Hip Hip Hip Hourra!

Pour la première recette sucrée sur ce blog ( parce qu'il faut un début un tout ), j'ai choisi de faire un cake tout simple mais très bon. J'avais repéré ce gâteau il y a quelque temps dans un hors série de Cuisine actuelle. La recette initiale ne contenait que des fraises mais comme je n'avais pas assez de fraises j'en ai remplacé la moitié par des framboises. Je dois avouer que cette modification n'a pas été regrettée! Les framboises apportent une note acidulée qui vient contraster avec le goût sucré des fraises bien mures! Ce cake n'ayant pas de beurre a davantage la texture d'un clafoutis. Ce que j'aime dans ce gâteau c'est qu'il est absolument pas sec et il est très fondant. Super pour un goûter gourmand!

Ingrédients:

- 3 œufs
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 25 cl de crème liquide (allégée)
- 1 cuillère à café de levure

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Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine, la levure puis la crème liquide.
  3. Lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux. Lavez ensuite les framboises.
  4. Dans u moule à cake beurré, versez une couche de pâte puis mettre une couche de fruits en les enfonçant un peu. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Enfournez le cake à 180°C pendant 40 min.

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Parce que les choses les plus simples sont les meilleures !

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19 juin 2009

Mon premier prix !

Cuisiner est pour moi un véritable plaisir. J'aime partager avec mes proches mes nouvelles recettes et concocter à mon entourage des petits plats gourmands. Voilà déjà deux ans que le virus cuisinocrobe m'a contaminé... et il n'est pas prêt de partir!  Quand j'ai commencé ce blog, je ne pensais pas m'y attacher autant. C'est vraiment très intéressant d'échanger avec vous autres cuisinophiles. Je vous remercie pour tous vos gentils commentaires qui me touchent beaucoup, ainsi que vos précieux conseils qui me font m'améliorer à chaque fois un peu plus.

 

Ce prix m'a été décerné par Nadjibella du blog Saveurs et gourmandises. J'aime beaucoup son blog, elle nous propose plein de jolies recettes mêlant originalité et convivialité. Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour! ;)

En tout cas une chose est sûr ce prix m'a redonné du courage pour la bac! Après les épreuves de philo de physique et de SVT passées plus que 5 jours avant les vacances! ;)

Award_Stars_light1

Règlements  du prix Award :

1- Exposer le prix   

2- Mettre l'URL et la bannière de la personne qui vous l'a offert

3- Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation

4- Avertissez les personnes concernées

5- Insérez le règlement du prix

6- Insérez le lien ci dessous.

http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/


C'est donc à présent à mon tour de passer le relais... Je dois vous avouer que le choix a été très difficile devant la qualité de nombreux blogs!Finalement, les heureuses élues sont (roulement de tambour s'il vous plait... ):

 

  1. Clem: Dans son labo du bio  elle nous fait partager ses découvertes et ses expériences culinaires toujours très réussies!
  2. Lilie du blog Chez petits pois : Une vrai reine du bio ! De belles recettes ludiques et savoureuses.
  3. Dada du blog Un déjeuner de soleil : Avec elle nous nous évadons en Italie! Elle met à l'honneur ses origines avec des recettes créatives.
  4. Yum du blog Tiramis'Yum : Une benjamine (comme moi ) , elle est bourrée de talents.
  5. Marina du blog Parmesan et Paprika : Dès ma première visite sur son blog, j'ai été conquise!
  6. Cathy du blog Cook'In : L'une de mes premières découvertes, des recettes surprenantes et des photos renversantes, j'attends chacun de ses billets avec une grande impatience.

J'ai résumé en quelques mots ces cuisinières talentueuses, bien que ces-derniers ne suffisent pas à décrire toutes leurs qualités! En tout cas toutes partagent, leur amour pour la cuisine et le communiquent avec entrain!

Comme le règlement le recommande, 

à votre tour « d’avoir la gentillesse  de le prendre et

de faire suivre pour que cette chaine d’amitié continue

sur la blogosphère.


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13 juin 2009

Sablés au chèvre et graines de pavot

"Encore des biscuits ?" allez-vous me dire ! J'avoue que je suis devenue  addict à ces petits biscuits salés que l'on peut manger à l'apéro ou grignoter dès que l'on a un petit creux ou pas... par simple gourmandise ! Ces sablés étaient vraiment une réussite. Très parfumés, tout le monde a été conquis! J'aime beaucoup l'association chèvre-pavot. C'est vrai que j'adore cuisiner ces petites graines qui apportent une note subtile et croquante aux plats!

J'ai proposé cette recette à Mamina pour son jeu recensant plein de recettes de sablés salés comme sucrés. N'hésitez pas à laisser vos recettes!

Après quelques problèmes techniques, ma newsletter est enfin en fonctionnement! N'hésitez pas à vous y inscrire, si vous le souhaitez! ;)

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Ingrédients:

- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 1 jaune d'œuf
- 170 g de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cumin

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 225-250°C.
  2. Écrasez le chèvre frais avec le beurre fondu. Incorporez le miel.
  3. Ajoutez le jaune d'œuf.
  4. Mélangez la farine, la levure et le cumin et ajoutez les à la préparation. Une fois la pâte homogène, ajoutez y 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot.
  5. Façonnez la pâte en un boudin d'environ 25 cm de long, et à peu près 5 cm de diamètre. ( Attention, on fait de la géométrie à présent ! ^^ ). Placez votre sculpture au frigo pendant au moins 30 minutes.
  6. Une fois ce temps de repos écoulé, sortez le boudin du frigo et tranchez le en rondelles.
  7. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 15 min à 180°C.

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A refaire encore et encore... !

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05 juin 2009

Cookies au gruyère et éclats de noisettes

Pour une petite souris ou un doux écureuil...

Souvenirs, souvenirs...

Quand j'étais petite on m'a lu bon nombre d'histoires avec des princesses, des fées, des animaux rigolos, des monstres qui font peur... On se rappelle tous plus ou moins de ces contes qui ont bercé notre enfance. Récemment, j'ai repensé à une histoire que j'affectionnais particulièrement... Petit Rouquin, c'était son nom... En fait, c'était mon grand-père qui nous la lisait, à moi ainsi qu'à ma sœur et mon frère. Il s'asseyait sur le fauteuil du salon, me prenait sur ses genoux et le voyage imaginaire commençait! Je la connaissait bien cette histoire, presque par cœur à vrai dire, mais cela ne faisait rien et, dès que nous allions chez nos grands-parents, nous nous exclamions: " Papi, Papi, lis nous le livre, tu sais avec le petit écureuil, s'il te plait Papi, raconte-la nous!" Alors bien sur, il la relisait pour la énième fois sous nos regards attentifs...

Alors, voilà peut-être par nostalgie j'ai confectionné ces petits cookies. C'est une façon de marquer aussi la fin de l'enfance puisque que je souffle mes  18 bougies aujourd'hui... même si l'enfance ne finit jamais vraiment...

 

Ingrédients: Pour une vingtaine de cookies bien gonflés

- 200 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 90 g de gruyère
- 40 g de noisettes
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 250°C.
  2. Râpez le gruyère finement. Concassez grossièrement les noisettes.
  3. Mélangez la farine la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Faîtes un puits et cassez l'oeuf. Mélangez. Incorporez ensuite le gruyère et les noisettes.
  4. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prenez une petite boule de pâte et aplatissez la avec votre main. Déposez-la sur la plaque. Continuez jusqu'à épuisement de la préparation.
  5. Enfournez pendant environ 10 min à 180°C.

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Quand on en croque un, on ne peut plus s'arrêter!

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23 mai 2009

Poulet sauté à l'ananas

Cela faisait longtemps que j'avais repéré sur plusieurs blog des recettes de poulet sauté à l'ananas. Chacune d'entre elles avait l'air tellement alléchante que je n'ai pu m'empêcher de faire à mon tour un petit wok! Il faut dire que le poulet à l'ananas remporte un franc succès chez celles qui l'ont testé ! Alors après le poulet sauté à l'ananas de Laurianne ( Miamourdises) , d' Anaïk ( Le Confit, c'est pas gras ! ),  ou encore la version avec du porc d' Ingrid ( What's for Lunch ?! ) me voilà lancée dans ma propre version !

Ingrédients:

- 600 g de blancs de poulet
- 1 boîte d'ananas au jus
- 200 g de germes de soja
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 250ml de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

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Préparation:

  1. Coupez le poulet en morceaux. Détaillez l'ananas en dés, réservez 2 cuillères à soupe de jus. Coupez l'oignon en fines lamelles, pelez et hachez l'ail.
  2. Faites suer l'oignon et l'ail  dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et faites revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  3. Ajoutez le miel, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu' ce que le poulet caramélise un peu.
  4. Mélangez le bouillon avec l'huile de sésame, le jus réservé et la maïzena. Incorporez le mélange dans le wok et ajoutez l'ananas.
  5. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  6. Pendant ce temps faites cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Puis Servez la viande accompagnée des vermicelles.

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A refaire !

Posté par Melle Marion à 17:05 - Viandes & Poissons - Commentaires [38] - Permalien [#]
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17 mai 2009

Bricks chic pour un Apéro choc !

Ouh lala, mince des amis s'invitent à l'improviste chez vous ce soir... Vous n'avez pas le temps de faire les courses et franchement pas envie de passer des heures en cuisine. Le hic? Vous n'avez pas vu vos amis depuis longtemps et vous voulez leur faire plaisir. Vous avez envie de les épatez? Si, vous proposiez une apéritif dinatoire? Fastoche, rapide et conviviale, parfait pour un dîner réussi! Vite fait, bien fait! Prêtes pour des bricks chic pour un apéro de choc? Allez, suivez moi!

Samossas fromagères au rhum parfumées

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Ingrédients:

- 5 feuilles de bricks
- 2 gros oignons
- 150 g de roquefort
- Du rhum
- 2 poignées de raisins secs blonds
- 1 jaune d'œuf battu

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Coupez les oignons en fines lamelles. Faites les revenir dans une cuillerée d'huile. Ajoutez une cuillère à café de cassonade et mouillez de deux cuillères à soupe de rhum. Faites les caraméliser pendant 10 min.
  3. Coupez le roquefort en lamelles. Faites trempez les raisins dans un verre de rhum afin qu'ils gonflent.
  4. Découpez les feuilles de bricks en demi cercles. Placez une feuille de brick face à vous avec l'arrondi à votre opposé. Disposez une cuillerée d'oignons caramélisés sur l'extrémité gauche de la feuille de brick, recouvrez d'une lamelle de roquefort et de quelques raisins secs aromatisés au rhum. Rabattez le coin inférieur gauche sur la garniture pour former un triangle. Continuez les pliages de manière à formez de jolis petits samossas! Pour les fermer impeccablement, utilisez une colle de vos mains faite à partir d'un mélange de farine et d'eau!
  5. Disposez ces petites merveilles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les d'un jaune d'œuf battu et enfournez à 180°C pour environ 20 min. Ils faut qu'elles soient dorées!

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Pour faire fondre vos amis...

Petites Bricks aux parfums d'Orient

Ingrédients:

- 5 feuilles de bricks
- 3 cuillères à soupe de brousse
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de curry
- 1/2 cuillère à café de paprika

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Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les poivrons, épépinez les et coupez les en petits dés. Faites les revenir 5 min avec 1 cuillère d'huile d'olive.
  3. Pendant ce temps, épluchez, épépinez les tomates et coupez les en petits morceaux.
  4. Mélangez le fromage de brousse avec les dés de poivron et de tomates. Puis, ajoutez les épices.
  5. Coupez les feuilles de bricks en 2. Placez un demi cercle, ainsi obtenu avec l'arrondi en face de vous. Disposez une cuillerée à soupe de farce sur le premier tiers gauche de la feuille de brick. Rabattez le coin de l'extrémité inférieur sur la garniture de sorte à formez un triangle. Rabattez le triangle sur la droite.  Continuez jusqu'à arriver au bout de la feuille de brick. Pour bien fermer les petits triangles, utilisez une colle à base de farine et d'eau, ça marche très bien ! Je vous conseille d'aller miroiter la vidéo sur marmiton au sujet de ces pliages, elle est très bien réalisée et sera sans doute plus claire que mes explications un peu confuses! ici
  6. Si vous êtes arrivée à bout de tous ces pliages (ouf...) , disposez les petits triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez les à 180°C pendant 20 min environ jusqu'à ce qu'elles soient zolies! Vous n'avez plus qu'à vous reposer, tranquillou..

Vous n'avez plus qu'à vous reposer, vous faire belle et attendre vos invités!

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... et les faire voyager !

Posté par Melle Marion à 16:48 - Apéro - Commentaires [23] - Permalien [#]
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